主料:
猪肉，
5斤(2肥8瘦)，
猪肠衣，
1包调料
盐，
60g，
花椒面，
15g，
胡椒粉，
15g，
十三香，
5g，
味精，
10g，
白糖，
50g，
白酒，
50g细辣辣面，50g
辅料:
灌肠器，1个棉线，
少许，
牙签，
5根麻辣香肠的做法步骤
1.2肥8瘦的猪肉5斤。
2.肠衣用清水洗干净，再给清水里加几滴白酒泡半小时以上。
3.猪肉用温水加几滴白酒洗干净，分成小块，凉干水分。这样能去除肉腥气。
4.肥肉和瘦肉分开切，肥肉切成丝瘦肉切成片。
5.加入所有调料。
6.每隔1小时翻拌一次，共三次。
7.准备好灌肠器。
8.灌肠器上套好肠衣开始灌肉，只灌9分满就好。
9.灌好的香肠用热水再洗一下，然后用棉线分断儿绑好。
10.把有空气的地方用牙签扎下排排气。做好的香肠挂在通风处风干7天左右。
11.吃的时候上锅蒸30分钟就好。
小窍门&温馨提示
1.吃盐淡的可将盐适当减一点儿，个人认为味道棒极了。
2.想吃五香的，以上调料不要放辣椒面，花椒面改为放5g。再把十三香放20g就好啦。
3.肥肉切丝瘦肉切片虽然麻烦一点，但是做出的香肠更好吃。
4.花椒面我是自己用料理机打的粉，朋友家有颗老椒树，味道特别好。
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家常菜 私房菜 自制食材 猪肉
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